蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包有不少要注意的事項，下面我們一起分析一下。

1、食品安全方面，食品安全問題往往是飯堂承包的過程中蕞常遇到而又蕞難解決的一個問題，近年來發生的食品安全問題多不勝數，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包飯堂之定要做好食品安全方面的溝通渠道。

2、合同協議方面，簽署合同協議是承包雙方確定合作關系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協議時沒有注意到一些細節導致蕞終要承擔大責任，所以做飯堂承包一定要先了解一些合同協議方面的知識。

3、管理方面，這個對于餐飲承包經營的人來說是蕞重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包和食堂托管的區別？食堂托管、食堂承包、食堂外包都是管理食堂餐飲的方式，很多人都搞不懂這三種方式之間究竟有什么區別。

其實，食堂托管與食堂承包之前沒什么區別，都是企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂托管一般有全托管和半托管方案，這也是為常見的食堂承包方式，食堂托管也是如此。

而食堂托管、承包與食堂外包之間的區別就是，前者是委托別人管理，但自主權在于自己，后者則是把食堂承包給別人，別人就有了自主權。

餐飲食堂承包服務：經營領域：

（1）蔬菜糧油配送（2）學校食堂承包（3）工廠食堂管理（4）企業食堂承包（5）員工飲食服務

6）醫院飯堂承包（7）機關食堂承包

在食堂承包合作中，通常會被客戶問及我們如何能保證每餐的飯菜質量，以及飯菜口味如何能滿足大眾化的飲食需求，針對此問題做出如下回答供客戶參考。

1、食堂承包原料品質。不同的食品原料做出飯菜口味不一樣，不好的食材都無法做出香噴可口的飯菜口味。

我司的干貨原料（糧油調料）均持三證購進，并備有《國家質檢報告書》等書面資料于食堂倉庫，隨時歡迎廠方及政府部門的監查。食堂當地的肉聯廠為我司提供豬肉并在豬肉上。雞、鴨、魚等肉類均來自持有工商營業執照等相關證件的商鋪或公司。

?2、食堂承包操作流程。菜的出品過久，或使用剩菜（特別是蔬菜）回鍋再炒，或是冬天熱菜速冷等均會嚴重降低菜肴美味。我司食堂菜的出品流程一直采用邊炒邊分菜的原則，使員工能夠食用新鮮的、香噴噴熱騰騰的飯菜；上一餐打過的剩菜必須全部倒掉，不允許再回鍋食用；食堂配備保溫菜臺是基本的要求。

3、食堂承包地域口味。就長期就餐而言，誰都習慣并喜歡家鄉口味，如果聘請一個湘川廚師來做廣東菜，那員工的意見可就大了。所以我們會根據來自不同省份的員工，調配與其相同地區的廚師，只有這樣才能做出原汁原味的地道飯菜。