蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

公司自營和食堂承包的優劣：

自營食堂公司需求承當工作人員的薪資、福利、勞保。這無疑是加重了公司的財務擔負。食堂承包則是公司無需支付工作人員的薪資、福利、勞保，減輕公司經濟擔負及題升了公司行政效率。

自營普通是超市配送或飯菜人員自行購置，超市配送很難保證原料的新穎度，而且價錢較高，短少原料相關的檢驗材料，食品平安也是難以保證。食堂承包公司采用原料統一配送，物美價廉，直接對接原料消費基地保證了食材的新穎度。

承包公司裝備設備齊全的原料農殘檢測室并及時發布數據剖析。 菜譜制定自營飯堂菜譜較為單一，口味也是千變一概，工作人員專業性不強食堂承包公司工作人員有專業的技術統一受過技術培訓，有特地的菜品研發部門保證食品搭配，菜式風味多元化。

食堂承包要求的工作制度有:

1、食堂承包工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂承包工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂承包工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。

2、要求食堂承包人員養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

3、食堂承包人員要愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。

4、食堂承包人員做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

6、食堂承包人員要服務規范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。

醫院食堂承包方案：

1、嚴格履行經營管理合約，服從并全力配合甲方管理工作，服務人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時接受相關部門的監督和改善建議。

2、配送及嚴格驗收，定期接受菜品質量衛生情況，服務質量的檢查，并按規定留樣；

3、提供多項供餐服務，各類菜式的營養搭配，烹飪和分餐，開餐準時，保質保量；

4、服務人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時接受相關部門的監督和改善建議。