蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

哈嘍我們好，剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感觸，便是站在肉鋪前，面對白花花的各種豬肉，一臉懵逼，不知道要選哪塊肉，還要故作看中一塊很順眼的讓肉販拿去稱，為了防止這種尷尬，食堂承包公司教您怎么區分豬身上的不同部位的肉，我們來吧，一同開始了解豬！ 　　1、梅花肉 　　又稱肩胛肉，因為肉質中間攙雜白色筋條和少量脂肪，方式梅花圖畫，故得此名，是豬身上公認口感很好的一塊肉，每只豬身上只有5-6斤，假定你不想花那么多錢買牛排吃，可以挑選買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也恰當嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又稱扁擔肉，豬的里脊肉恰當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中很嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

如果說標準是開始產生于工業，其完成在標準化的效果已經遠遠大于它了，標準應該是經濟社會活動的技能，也是我國根底體系建設的一個重要內容。標準化對于標準企業出產，提高產品質量，括保護市場秩序，促進技能進步，都將發揮嚴重的效果。蔬菜配送標準化的任務就是培育企業立異開展能力。 蔬菜配送職業開展迅猛，亂象紛紛，存在貨源不一致、流通渠道多、無法從保障食品安全等問題，為了從解決問題，大的蔬菜配送公司建立起了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地+農業合作社+公司”的形式，在種子的挑選、種飼養標準、化學制劑的運用和忌諱，都構成企業標準和作業標準。從上保障了食品安全。

學校食堂承包是一個服務于師生的后勤組織。其根本目的是為師生提供良好的餐飲服務。它是一個公益性明顯的不以盈利為目的的非營利組織。學校食堂的管理不應該以利潤大化為目標。良好的食堂管理關系到、學校和學生的利益，可以保證安全校園的建設和學校教學科研的順利進行。這是基本的條件。一再強調，要加強高校食堂的管理。高校食堂的經營管理既要遵循市場規律，又要為師生服務。永遠不允許不顧學生承受能力，通過提價來推進改革。因此，保證食堂改革的關鍵是保證質量，穩定價格，這也可以作為衡量食堂改革成功與否的標志。