蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

如果說標(biāo)準(zhǔn)是開始產(chǎn)生于工業(yè)，其完成在標(biāo)準(zhǔn)化的效果已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它了，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)的技能，也是我國根底體系建設(shè)的一個(gè)重要內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)出產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，括保護(hù)市場(chǎng)秩序，促進(jìn)技能進(jìn)步，都將發(fā)揮嚴(yán)重的效果。蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化的任務(wù)就是培育企業(yè)立異開展能力。 蔬菜配送職業(yè)開展迅猛，亂象紛紛，存在貨源不一致、流通渠道多、無法從保障食品安全等問題，為了從解決問題，大的蔬菜配送公司建立起了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地+農(nóng)業(yè)合作社+公司”的形式，在種子的挑選、種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)制劑的運(yùn)用和忌諱，都構(gòu)成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從上保障了食品安全。

上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)服從上級(jí)；在辦理上一直貫徹準(zhǔn)則嚴(yán)正的人性化辦理，不以人管人，而是以準(zhǔn)則說話，準(zhǔn)則上墻，互相監(jiān)督，以廚房作業(yè)為中心，以菜品質(zhì)量為意圖，盡力為職工創(chuàng)造一個(gè)杰出的作業(yè)環(huán)境，使職工情緒飽滿，東西原材料應(yīng)手，這樣菜品質(zhì)量天然也就進(jìn)步了，而對(duì)菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)也不大意。對(duì)重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標(biāo)準(zhǔn)，各道工序嚴(yán)格執(zhí)行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會(huì)行政辦理的行政復(fù)議準(zhǔn)則， 職工有權(quán)對(duì)上一級(jí)主管提出問題，解決問題。

眾所周知，在市場(chǎng)競爭中，企業(yè)的主要目標(biāo)是尋求經(jīng)濟(jì)效益，所以生存目標(biāo)通常是保證質(zhì)量和穩(wěn)定價(jià)格。但在實(shí)踐中，這與學(xué)校食堂的服務(wù)和公益有著根本的矛盾。如何在經(jīng)濟(jì)效益的前提下保證學(xué)校食堂的服務(wù)和公益?為了解決目前學(xué)校食堂管理模式存在的一些問題，既要維護(hù)食堂固有的公益性和服務(wù)性，又要通過市場(chǎng)形式經(jīng)營食堂，減輕學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，提高服務(wù)水平，保證師生飲食的健康安全，近年來許多學(xué)校實(shí)施了以目標(biāo)管理為的食堂管理模式改革。 探索建立符合政策，要求、滿足師生需求、具有內(nèi)在活力、凸顯學(xué)校特色的食堂管理模式，并取得了良好的效果。