蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

一句“請(qǐng)問(wèn)要吃點(diǎn)什么？要不要試試咱們的招牌菜？”就能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地讓只想隨意消費(fèi)的顧客置于很為難的境地，這樣的發(fā)問(wèn)顯然沒(méi)有從顧客的態(tài)度啟航，更像是一個(gè)推銷員，不考慮顧客的用餐目的過(guò)分銷顯然只會(huì)引起顧客的反感，下次客人就不肯再來(lái)了，更有或許失掉這個(gè)客戶，現(xiàn)代的人自主意識(shí)很強(qiáng)，去飯館吃飯是為了享用美食享用輕松，這樣無(wú)緣無(wú)故的點(diǎn)菜壓力之后只會(huì)成為顧客流失的原因。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、校堂、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來(lái)處理，然后選擇餐飲公司所供給的各類菜式就餐。 　　伙食費(fèi)由工廠與員工分?jǐn)傄话闶瞧髽I(yè)對(duì)員工供給包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下發(fā)生的，此方法的利益是便于計(jì)算以及結(jié)算等處理，更便于食堂統(tǒng)籌組織飯菜的份量，防止因飯菜份量不夠吃致使員工發(fā)生不滿情緒。在保證飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及服務(wù)的前提下，是員工很愿意接受的就餐方法;亦是大都工廠運(yùn)用的方案；此種方案適宜中小型企業(yè)。

　在餐飲業(yè)，想要穩(wěn)住客人的心，就要先穩(wěn)住客人的胃，菜品才是客留量很好的保證，不過(guò)，大多數(shù)精于烹飪的餐飲人卻沒(méi)有像餐飲大佬相同強(qiáng)壯的餐飲數(shù)據(jù)，不能對(duì)自己的菜品進(jìn)行挑選比較，針對(duì)這樣的情況，智盤提出了處理方案，經(jīng)過(guò)智盤系統(tǒng)在平常運(yùn)營(yíng)時(shí)收集的菜品數(shù)據(jù)，餐飲人能根據(jù)實(shí)在的餐廳經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，分辨出哪些菜是熱門菜，哪些菜利于組合出售等等，經(jīng)過(guò)對(duì)菜品的把控，餐飲人可以重新制定科學(xué)的菜單，依托餐廳爆品菜帶動(dòng)高毛利菜的出售，還能猜想與開(kāi)宣布銷量不錯(cuò)的衍生菜品，餐廳的菜好吃了，顧客自然就能留下，贏利也會(huì)滾滾而來(lái)。