蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

膳食公司表示，從藥理學(xué)的視角剖析，白菜含豐富多彩的、膳食纖維素和化性化學(xué)物質(zhì)，能推動(dòng)腸道蠕動(dòng)，。并且，白菜的維C成分高過(guò)蘋(píng)果和梨，與柑橘類(lèi)處于同一水準(zhǔn)，并且發(fā)熱量也要低得多。大白菜還是減肥蔬菜，由于大白菜自身所含發(fā)熱量非常少，不會(huì)造成發(fā)熱量存儲(chǔ)。大白菜中含鈉也非常少，不容易使人體儲(chǔ)存不必要水份，能夠 緩解壓力。中老年和胖人，多吃白菜還能夠減肥瘦身。

　　烹飪蔬菜水果時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖鞣☉?yīng)該是先泡再切。針對(duì)白菜、包心菜等包葉菜蔬菜水果，可將外場(chǎng)的葉子除掉，內(nèi)部青菜葉用溫小水泡一下再逐片用水流清洗。

　　現(xiàn)在很多工廠或者學(xué)校為了改善伙食和省事就把食堂給承包出去了，那么作為承包商的一方要怎么做才能把食堂做好也能掙到錢(qián)呢?工廠食堂承包近整理了一些資料，下面我們一起來(lái)看看吧：

　　1、搞好食堂衛(wèi)生

　　承包商與相關(guān)單位簽訂了食堂承包合同后，首先要做的就是要搞好食堂的衛(wèi)生，這點(diǎn)非常重要，賺錢(qián)的前提是要保證飲食衛(wèi)生，不能投機(jī)取巧，要組織食堂工作人員參加衛(wèi)生方面的相關(guān)培訓(xùn).

　　2、控制采購(gòu)成本

　　承包商承包食堂的目的就是為了獲得收益，那么要怎么做才要以賺得更多呢？食堂所需的柴、米、油、鹽、蔬菜等等都是需要采購(gòu)的，這就要求食堂管理人員在采購(gòu)時(shí)必須做到貨比三家，在保證質(zhì)量的前提下，與提供折扣更多的供貨商合作。

　　3、招聘合格廚師

　　承包食堂還有一點(diǎn)非常重要，就是要找到一位會(huì)弄菜的主廚，大家都知道，飯菜不可口，吃的人就少，承包的食堂如果沒(méi)人來(lái)吃，上哪賺錢(qián)去？就算是你直接與公司簽了固定收入合同，飯菜做得不好吃公司也是會(huì)重新招標(biāo)新的承包商的。

食堂承包工作所謂的承包商，在管理上有著其的制度，那么東莞食堂承包商是怎樣管理餐廳以及廚房的衛(wèi)生的？下面來(lái)讓我們一起去了解下：

　　食堂工作人員在員工用餐后應(yīng)擦凈桌椅，保持清潔，無(wú)灰塵、油污，地面無(wú)垃圾、雜物，確保無(wú)積水、清潔、新鮮。東莞食堂承包工作人員應(yīng)定期清潔門(mén)窗、墻壁、風(fēng)扇和燈具，并定期清潔和維護(hù)通風(fēng)和排污設(shè)施，確保其正常運(yùn)行。 必須每周清潔一次，用洗滌劑清潔桌子、椅子和地板，這樣廚房就不會(huì)有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。