蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　和飯館相比，飯?zhí)脜^(qū)別便是菜色要家常！并且量足，要香！并且價(jià)格合理！

　　如果你到飯館去吃，或許裝盤，雕花，菜里的配料要齊全啊這些考究很多，比方如果你魚香肉絲里沒放筍絲什么的，人家就說你這飯館不好吃。但飯?zhí)茫闶遣家吕习傩眨と顺约页２说漠?dāng)?shù)兀憬o筍絲換成馬鈴薯絲，沒準(zhǔn)吃著更順口。言外之意也便是說其他要求沒那么苛刻，但要順口，好吃。

企業(yè)食堂的生鮮蔬菜都是需要經(jīng)過配送的，而在配送時(shí)一般都采用低溫保鮮方法，那除了低溫保鮮方法，還有哪些生鮮的保鮮技術(shù)呢？

　　一、使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學(xué)合成和天然防腐劑。大多數(shù)化學(xué)防腐劑都有一定的副作用，會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成一定程度的污染和危害。尤其對(duì)蔬菜而言，化學(xué)防腐劑的使用種類、用量、使用時(shí)間都有嚴(yán)格的限制。

　　二、低溫冷凍保鮮技術(shù)。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強(qiáng)度，降低各種生理生化反應(yīng)速度，延緩衰老，抑制褐變，還能抑制微生物的生長(zhǎng)。所以，蔬菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售，都需要在一定的低溫條件下進(jìn)行，以達(dá)到良好的保鮮效果。

食堂蔬菜配送或食品配送的要點(diǎn)是什么？這些問題你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食為天。

無論是工廠食堂，學(xué)校食堂，還是企事業(yè)單位食堂，食品安全都是他們關(guān)注的要點(diǎn)。一旦出現(xiàn)任何安全問題，要么，要么追究法律責(zé)任。所以每個(gè)食堂配送的食材都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，得要提供相應(yīng)的檢驗(yàn)證書，這些食材才能上桌。紅紅的食材在安全方面會(huì)讓顧客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，紅紅人每天都在努力做這項(xiàng)工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。

因?yàn)槭程贸燥埖牟皇?-2個(gè)人，如果蔬菜或者食材的配送不能按時(shí)到達(dá)食堂，就會(huì)有很多人耽誤吃飯，少則一百，多則幾千。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一場(chǎng)沒有饑餓的恐慌耽誤了企事業(yè)單位員工的用餐，會(huì)很大的影響食堂在我們心目中的形象。所以一般食堂對(duì)蔬菜配送或者食物配送的時(shí)間都有嚴(yán)格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要豐富。

除了要有的蔬菜、水果、肉類，還有米、面、糧、油、調(diào)味品等其他物資需要在食堂發(fā)放。有時(shí)候，需要食堂配送公司順便采購(gòu)一些相關(guān)的生活用品。如果食堂配送公司的采購(gòu)方式過于單一，根本無法滿足食堂的配送要求，這就需要配送公司強(qiáng)大的實(shí)力支持。