蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂是企業(yè)非常重要的一部分。如果食堂出了問(wèn)題，不僅會(huì)影響員工的健康，還會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。減少公司在食堂的精力也能保證食堂食品的安穩(wěn)衛(wèi)生。公司一般將食堂業(yè)務(wù)承包給食堂承包商進(jìn)行管理。根據(jù)食堂是企業(yè)非常重要的一部分這一事實(shí)，它的成績(jī)不僅影響員工的福祉，也影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)。增加公司在食堂花錢的精神，也能保證食堂食品的安穩(wěn)衛(wèi)生。

不知從什么時(shí)候起，食物浪費(fèi)在生活中已成為一種常見(jiàn)現(xiàn)象。請(qǐng)人吃飯一定要多點(diǎn)菜，否則覺(jué)得丟面子；單位食堂備餐一定要多備點(diǎn)，寧肯有多的倒掉，也不能讓員工餓肚子……這些現(xiàn)象往往構(gòu)成40%的食物被浪費(fèi)。 　　半個(gè)世紀(jì)前，我國(guó)還處于饑餓的邊際，半個(gè)世紀(jì)后，我國(guó)雖然已不存在饑餓的問(wèn)題，但還有數(shù)千萬(wàn)國(guó)民仍處于溫飽線之下，仍有10%的人生活在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下。但就是在這樣的情況下，我國(guó)食物浪費(fèi)現(xiàn)象依然非常嚴(yán)峻。 　　一般說(shuō)到食堂都是從加強(qiáng)管理和加強(qiáng)成本核算方面做文章和擬定辦法，假如對(duì)食堂現(xiàn)存的浪費(fèi)現(xiàn)象剖析的不可詳盡，羅列的不可充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度重視，長(zhǎng)此下去，關(guān)于實(shí)踐浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)見(jiàn)怪不怪，甚至習(xí)以為常。而根絕浪費(fèi)若不能具體落實(shí)到每一個(gè)從業(yè)人員的作業(yè)過(guò)程中，菜肴的成本勢(shì)便體現(xiàn)不出來(lái)。

火鍋的服務(wù)我想咱們都聽(tīng)過(guò)，火鍋奉行的就是服務(wù)即營(yíng)銷的理念，但要學(xué)火鍋服務(wù)的本錢很高，對(duì)咱們來(lái)說(shuō)十分不切實(shí)踐，今日小編要與咱們共享的都是很簡(jiǎn)單但是許多餐飲人都底子忽視的服務(wù)細(xì)節(jié)，餐飲經(jīng)營(yíng)者只要把這些服務(wù)細(xì)節(jié)學(xué)會(huì)運(yùn)用，必定能協(xié)助你的餐廳確定你的回頭客，讓你餐廳顧客盈門(mén)。 　　點(diǎn)菜是一個(gè)看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面大有學(xué)問(wèn)的作業(yè)，現(xiàn)在許多的餐廳服務(wù)員的薪酬構(gòu)成都是：底子薪酬+點(diǎn)菜和酒水提成，這種薪酬構(gòu)成的目的就是要服務(wù)員去推銷高提成的菜品和酒水，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)有很大害處。