蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

近些年,整個食堂承包職業(yè)出現(xiàn)出了井噴式的開展態(tài)勢,不管是在開展快的城市仍是在二線城市,已經有越來越多的餐飲處理公司出現(xiàn)了,這關于各大規(guī)模的企事業(yè)單位或學校來說現(xiàn)在國內食堂承包商場的品牌營銷還未形成，而不斷拓展的商場對食堂承包工業(yè)的需求在未來幾年仍將保持持續(xù)增長的趨勢。 　　從品牌供給來說，現(xiàn)在商場上短少具有影響力和顧客都廣泛認可的品牌，食堂承包品牌供給的短少，關于未來食堂承包企業(yè)來說，面臨著巨大的機遇。 　　從商場需求來看，我國食堂承包工業(yè)歸于餐飲業(yè)的新式領域，現(xiàn)在正處于快速生長期，商場需求不斷擴大，因此，商場需求將為食堂承包企業(yè)品牌的樹立形成巨大的驅動力。

不知從什么時候起，食物浪費在生活中已成為一種常見現(xiàn)象。請人吃飯一定要多點菜，否則覺得丟面子；單位食堂備餐一定要多備點，寧肯有多的倒掉，也不能讓員工餓肚子……這些現(xiàn)象往往構成40%的食物被浪費。 　　半個世紀前，我國還處于饑餓的邊際，半個世紀后，我國雖然已不存在饑餓的問題，但還有數(shù)千萬國民仍處于溫飽線之下，仍有10%的人生活在營養(yǎng)不良的狀態(tài)下。但就是在這樣的情況下，我國食物浪費現(xiàn)象依然非常嚴峻。 　　一般說到食堂都是從加強管理和加強成本核算方面做文章和擬定辦法，假如對食堂現(xiàn)存的浪費現(xiàn)象剖析的不可詳盡，羅列的不可充分，很難引起管理人員以及從業(yè)者們的高度重視，長此下去，關于實踐浪費現(xiàn)象就會見怪不怪，甚至習以為常。而根絕浪費若不能具體落實到每一個從業(yè)人員的作業(yè)過程中，菜肴的成本勢便體現(xiàn)不出來。

如何改進菜品讓員工吃不膩的。 　　一、 常常替換食堂菜譜 看字面都能知道，常常替換菜譜，也并不是一切的菜，而是在現(xiàn)有的菜譜上面加上一些新的菜品。可以將一些員工不怎么喜愛，點餐人數(shù)比較少的菜品撤銷。還要將一些特色菜和地方進行結合，讓就餐員工在這里能吃落發(fā)味道。 　　二、 食堂要和就餐員工溝通 食堂要和就餐員工進行溝通，了解員工對菜品的要求。有些食堂疏忽了就餐員工的要求，替換之后菜品沒有得到員工的關注，所以，準備替換菜品時，必定要和就餐員工進行具體的溝通。 　　三、 食堂要注意葷素調配 有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜，不是因為食堂的菜欠好，而是因為葷素調配不合理。一般來說，食堂的菜品還是要以清淡為主，假如是葷菜，那么，就要調配上適量的素菜，這樣才華減弱葷菜油膩的感覺。 食堂必定要不斷創(chuàng)新和學習，加強自己的烹飪技能，讓每一個員工吃的高興，吃的定心。