蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

農戶是膽小的，他們目光短淺、怕事，所以在一定的規則前提下，農民知道自己產品的輸送對象，加上通過一定的檢測設備可以檢測出農產品的質量和是否含有殘留，而這種檢測有可能隨時終止其輸送關系，他們自然會注重農產品質量，尤其是殘留問題；如果他們的蔬菜打了，而且超出了，會預測到一些不好的事情發生，那么他們會自覺的不將這些農產品輸送到城市。 從這個綠色輸送系統角度來說，這種隨時終止合作的控制行為是保持農產品持久質量安全和提高農民責任意識的有效手段。

（1）封閉式的經營形態：在多數情況下，團膳的就餐場所和就餐人員相對固定，就餐標準也基本穩定。

（2）依訂單進行生產和管理：客戶通常和團膳企業簽訂業務合同，并預告大致的就餐人數。因此，團膳企業從采購、運輸到現場作業，基本可按初始計劃實施管理和操作，收益相對穩定。因契約化生產的保障，資金流動迅速，所以投入產出比較穩定，收益也相對穩定。

（3）眾口難調：由于團膳行業服務對象通常是一個雜合性的群體，企業職工大多來自五湖四海，各地方口味上的巨大差異，造成客戶要求的不統一、不確定，所以給團膳標準經營帶來較大困難。

（4）波動物價與固定餐費：團膳行業經營特點是其餐費價格調整在一定程度上呈剛性化，不能靈活地反映市場原料物價的快速波動，實際上兩者處于脫節狀態。如遇到市場物價的異常大幅上漲，則會給利潤本就單薄的團膳企業造成巨大經濟壓力，甚至面臨的危險。

（5）公共安全責任：團膳企業在社會公眾安全衛生責任上承擔了巨大壓力。在餐飲服務過程中，特別是在夏、秋兩季，稍有不慎便有可能發生事件。而一旦發生意外事故，除要賠償費和誤工費外，發包方很有可能索賠間接經濟損失，而大的損失是對團膳公司的形象和聲譽造成無法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。

如果說標準起初起源于工業，其實標準化的作用遠遠大于它現在的作用。標準應當是經濟社會活動的技術和國家基礎設施建設的重要組成部分。標準化將在規范企業生產、提高產品質量、維護市場秩序、促進技術進步等方面發揮重要作用。蔬菜配送標準化的使命是培養企業的創新發展能力。

1.隨著標準化蔬菜流通行業的快速發展，出現了供應不統一、i流通渠道多、無法從上保證食品安全等諸多問題。為了從上解決問題，大型蔬菜配送公司紛紛建立自己的蔬菜種植基地。通過“自有基地農業合作公司”的模式，在種子的選擇、養殖規范、化學品的使用和禁忌等方面形成了企業標準和操作規范。從上保證食品安全。

2.檢驗標準化除了在嚴格把關，大型蔬菜配送公司對收獲的農產品仍然有嚴格的檢驗環節。來自“進貨——加工3354出貨3354退貨”的蔬菜，蔬菜殘留和重金屬的檢驗標準不同。分揀配送大廳需要每天清洗消毒，而蔬菜原料需要保持隔斷墻離地，分門別類分區擺放。蔬菜保持很低庫存量。

3.配送標準化冷鏈是保證蔬菜新鮮度的重要途徑。大型蔬菜配送公司基本實現了全程冷鏈。蔬菜通過檢驗后，將進一步分揀、加工、稱重。之后會按照統一的名稱、統一的質量標準、統一的儲存條件、之后統一的蔬菜配送進行筐裝，保證食材安全到達。

一般的食品配送公司都有檢測室、配送大廳、保鮮倉庫、冷藏倉庫、干貨儲存倉庫等場所。