蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

農(nóng)戶是膽小的，他們目光短淺、怕事，所以在一定的規(guī)則前提下，農(nóng)民知道自己產(chǎn)品的輸送對(duì)象，加上通過(guò)一定的檢測(cè)設(shè)備可以檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有殘留，而這種檢測(cè)有可能隨時(shí)終止其輸送關(guān)系，他們自然會(huì)注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是殘留問(wèn)題；如果他們的蔬菜打了，而且超出了，會(huì)預(yù)測(cè)到一些不好的事情發(fā)生，那么他們會(huì)自覺(jué)的不將這些農(nóng)產(chǎn)品輸送到城市。 從這個(gè)綠色輸送系統(tǒng)角度來(lái)說(shuō)，這種隨時(shí)終止合作的控制行為是保持農(nóng)產(chǎn)品持久質(zhì)量安全和提高農(nóng)民責(zé)任意識(shí)的有效手段。

品牌樹(shù)立的設(shè)想

1. 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2保持看家特色菜品，及時(shí)新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng)）承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。

生鮮配送是近年來(lái)市場(chǎng)上發(fā)展迅速的一個(gè)新領(lǐng)域，各類(lèi)企業(yè)都參與其中。而面對(duì)市場(chǎng)上的生鮮配送公司，又該如何抉擇？

1.生鮮配送公司的規(guī)模

如何選擇生鮮配送公司？一個(gè)好的生鮮配送公司得要有完善的組織架構(gòu)，比如業(yè)務(wù)部、售后部、配送部、采購(gòu)部、數(shù)據(jù)處理部等。在各相關(guān)部門(mén)的配合下，可以為公司食堂或?qū)W校食堂提供完善的配送服務(wù)。

2.生鮮配送公司的食品質(zhì)量

肉類(lèi)要從正規(guī)屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，這樣才能提供肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫證明；蔬菜新鮮安全，接受市場(chǎng)殘留檢測(cè)等各種抽檢；糧油干貨由正規(guī)廠家和經(jīng)銷(xiāo)商提供，來(lái)源，質(zhì)量有保證。

3.生鮮配送公司的菜品種類(lèi)

同時(shí)應(yīng)滿足日常家常菜、工廠食堂、餐廳、韓國(guó)料理、日本料理、西餐、中餐、火鍋等餐廳的需求，如新鮮果蔬、冷凍制品、調(diào)味料、干米粉、廚具等。紅紅的要求是提供采購(gòu)配送服務(wù)，保證菜品的質(zhì)量和時(shí)效。

4.生鮮配送公司的服務(wù)范圍

應(yīng)在服務(wù)范圍內(nèi)設(shè)置多條配送路線，使客戶的預(yù)訂能按時(shí)、準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，以保證公司食堂的工作人員在準(zhǔn)備餐食前送達(dá)新鮮食材，方便食堂后續(xù)菜品的加工服務(wù)。

不過(guò)需要提醒你的是，選擇生鮮配送公司要謹(jǐn)慎。現(xiàn)在業(yè)內(nèi)有很多同類(lèi)型的企業(yè)，比如紅紅生鮮配送公司就是其中之一。