蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

做好食堂承包的要點：

1、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。學生對飯菜質量、價格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進行調查落實，若情況屬實，責令餐廳經營人限期改正，若同一問題出現(xiàn)第二次投訴，則向餐廳經營人酌情處以100～500元的罰款。

2、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內的健康證和培訓證方可上崗。若伙管組檢查時發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員，責令餐廳經營人立即辭退該員工。當伙管組觀察到有腹瀉、手外傷受傷、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時，責令餐廳經營人立即將該員工暫時休息，直至痊愈。餐廳經營人也應加強對員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

企業(yè)將食堂承包出去，就是希望食堂承包公司能提供衛(wèi)生健康性價比高的餐飲。而如今餐飲衛(wèi)生健康問題層出不窮，那該怎么尋找到一家專業(yè)的食堂承包公司？而專業(yè)的公司是怎么對食堂的衛(wèi)生情況進行管理的呢？

一、個人衛(wèi)生管理，專業(yè)的食堂承包公司員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規(guī)定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

二、廚房衛(wèi)生管理，廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食品安全是個大問題，它與食堂餐飲相生相伴，但近年來發(fā)生的眾多食品安全事件讓人們談虎色變。而現(xiàn)在很多的食堂都采用外包的形式，不僅節(jié)約了成本也為員工提供了便利。但是食堂外包出去安全從何保障?蕪湖毅豐達餐飲是一家專業(yè)的食堂承包公司，在各項環(huán)節(jié)上都達到了國內的先進水平，公司保證的服務水平，以顧客的利益為主。價格低廉、實惠是工廠食堂承包的優(yōu)勢，我們曾經接受過顧客對于食品質量的意見，關于這點，我們也對此做出了很大的改進。