蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

怎么做好食堂承包？

1、把好食品加工關。粗加工應符合衛生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

2、把好餐用具的洗凈、消毒關。采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。負責洗凈、消毒的員工應掌握消毒液的配比。3、把好從業人員的健康關。從業人員要定期檢查身體，持證上崗。從業人員要有良好的個人衛生習慣和衛生意識。

蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司是一家從事快餐的生產配送快餐企業，主要針對工地快餐、醫院用餐、學校用餐、企事業單位用餐等服務。是安徽省食品衛生單位，公司一直嚴把采購質量關，具有嚴格的衛生管理制度及完善的消毒配套設施，并聘請專業的營養師針對快餐的營養需求進行合理配餐,不斷更新飯菜花樣，提高飯菜質量！從食材的選擇開始層層把關，一直到端到消費者的餐桌上，都不松懈。選用大米，新鮮無公害蔬菜，保證做出來的米飯清香撲鼻，滑而不膩，做出的菜品芬芳四溢，沒有多余的油脂。這樣的美食讓消費者心情愉悅，流連忘返，自然是很受歡迎的。如此的品質才能抓住顧客的心，留住顧客的胃！

一般情況下，在我們日常生活中剩飯剩菜都是非常普遍的，特別是對于一個容納上百上千人的食堂，就餐人員流動性不定，很容易出現尾菜，那么作為食堂承包公司，確實需要采取一些措施，避免浪費，避免出現剩飯剩菜現象，那么對于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢？我們來了解一下。

1、食堂負責人要配合公司確定每天就餐人員數量； 

2、食堂根據個別情況適當調整飯菜數量；

3、確保員工飯菜數量的前提下，盡量控制飯菜數量，避免浪費； 

4、對不同剩飯剩菜進行分檢。